菌菇类食品要纳入膳食结构

http://www.wysgw.com 时间：2006年6月12日来源：网络收集

   香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营养食品。

    据营养学家分析，香菇含有18种氨基酸和30多种酶，以及维生素B1、A和D。近年来，实验证明，香菇还含有“1.3--B--葡萄糖甘酶”，能提高机体抑制恶性肿瘤的能力。另外，香菇还含有香菇菌丝体细胞液和香菇多糖，不仅有良好的抗肿瘤作用，还有干扰素诱导剂，能诱导人体体内干扰素的产生，从而提高机体免疫能力，起到抗病作用。

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