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菌菇类食品要纳入膳食结构
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时间：2006年6月12日 来源：网络收集 |
此外，香菇中核酸类物质，能抑制血清及肝脏中胆固醇，预防和治疗高脂血症，进而防止动脉硬化和血管变脆，起到预防和治疗冠心病的作用。蘑菇与香菇作用类同，长期食用确能起到良好保健作用。可惜的是，我国人民长期习惯于把菌菇类食物当作做菜时的佐料，很少当作菜肴，摄入量不多。理想的方法，应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。
黑木耳也是菌菇类中一种，营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、胶质以及磷、铁、钙、镁、钾等，具有滋阴、益胃、活血、润燥的功效，是良好保健养生食品。国外医学家还发现，黑木耳具有减低血液凝块，降低血粘度作用，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系，所以，经常食用黑木耳有利防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，延年益寿。
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