黑木耳每100克中含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，碳水化合物35.7克，钙247毫克，铁97.4毫克，锌3.81毫克，维生素E11.34毫克，硫胺素0.44毫克，尼克酸2.5毫克，膳食纤维29.9克。其中铁的含量特别丰富。
现代医学研究指出，木耳能减少血液凝块，有防动脉硬化作用。
中医认为，木耳性味甘平，有滋养、益胃、活血的功效。适用于痔疮出血、痢疾、贫血、高血压等症。
治痔疮：木耳煮羹食。
治贫血：黑木耳30克，红枣30枚，煮汤饮服。
