【原 料】
猪瘦肉末60克，鸡蛋清20克，香菇50克，料酒10克，精盐2克，味精2克，酱油5克，火腿10克，荸荠末20克，嫩油菜200克，葱5克，姜5克，香油5克。
【制 法】
①猪瘦肉末加蛋清、料酒、酱油、精盐、荸荠末、葱、姜汁拌匀待用。
②油菜洗净后切6厘米长的段，放开水中焯好，拌精盐、味精、香油，将菜叶向外摆入盘中。
③火腿蒸后切成碎末待用。
④选大小均匀的香菇用水浸泡15分钟去蒂洗净，将凹面放肉泥，再撒上火腿末入盘蒸15分钟，取出后将一棵棵香菇摆在油菜上放匀，再将蒸香菇汁流入盘中蒸3分钟即可。
【营养成分】
含蛋白质38.3克，脂肪19.3克，碳水化合物30.2克，热量448.1千卡，钙4903
毫克，铁10.4毫克，磷512毫克，视黄醇109.5微克，维生素E12.9毫克，维生素B10.6毫克，维生素B20.3毫克，维生素PP32.1毫克，维生素C15.1毫克，胆固醇11.9毫克。
【保健功效】
猪瘦肉滋阴补血；香菇补气益胃，健脾助消化。
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