原料：
干猴头菇300克，净母鸡1只，瘦猪肉500克，熟火腿250克，酱牛肉250克，黄瓜3条(约500克)
辅料：
料酒15克，精盐2.5克，葱段100克，姜50克，清汤400克，湿淀粉10克，鸡油15克
做法：
1.将猴头菇放入盆中，注入温水，浸泡1小时左右，然后换水洗净泥沙，再注入开水浸泡1小时捞出，用刀削去根部和谱质部分，用纱布将猴头菇包起。
2.锅中放入净母鸡、瘦猪肉、熟火腿，注入清水(以没过原料为准)，上火烧开，撇去浮沫再放入包起的猴头菇，加入30克料酒葱段姜，在火上炖3小时左右。
3.用水将黄瓜洗净，顺长切成二半，然后切成长6分的梳子块。
4.将炖好的猴头菇挑出(不用配料)切成块，放入碗中，注入150克清汤，加入料酒、精盐各少许，上屉蒸20分钟左右取出。
5.将酱牛肉切成厚1分的长条薄片，在大圆盘边上码成松树枝干形，把黄瓜梳子块码成树叶形，将猴头菇滗净汤汁，扣在圆盘中间。
6.锅中注入250克清汤，加入剩余的料酒、精盐，对好口味，用水淀粉勾成芡汁，淋上鸡油，浇在猴头菇上即成。
7.坐煸锅，注入50克鸡油，烧至五成热，下入葱丝煸炒一下，再下入驼掌片炒至呈金黄色时，加入10克料酒精盐酱油各少许和胡椒粉，移中火上煸2分钟左右倒入大盘中晾温后挑出大葱不用。将玉兰片驼掌片按间隔顺序竖码在碗里，加入100克清汤，精盐、料酒、酱油各少许，上屉蒸烂。
8.坐煸锅，注入25克鸡油，烧至五成热放入油菜心煸炒一下，再加入200克清汤和少许精盐，烧5分钟左右捞出，控净汤根部朝里码在圆盘中呈圆圈形。取出驼掌，滗净汤汁，扣在油菜上。
9.锅中注入200克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，用湿淀粉勾成芡汁，淋上鸡油，浇在驼掌上即成。
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