【原料】 水发竹荪50克，蘑菇40克，水发冬菇40克，绿菜叶50克，西红柿50克，精盐3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高汤适量。
【制法】 ①竹荪洗净去沙沥干水分，切长方块；蘑菇、冬菇 洗净切片；西红柿去皮、籽，洗净切片；绿菜叶切片。②炒锅入油烧至五成热，加高汤、冬菇、蘑菇、竹荪及西红柿，烧滚后，再加精盐、味精和姜末．投入绿菜叶略烧一下，浇上香油，装入大汤碗即成。
【营养成分】 含蛋白质15．5克，脂肪32克，碳水化合物 38.7克，热量505．5千卡，钙211．9毫克，磷375.4毫克，铁
10.1毫克，锌2．8毫克，食物纤维16．2克，硒91．8微克，视黄醇 1366微克，维生素E20．6毫克，维生素B10．1毫克，维生素B27．1
毫克，维生素PPl3毫克，维生素C13．2毫克。
【保健功效】 竹荪、冬菇、蘑菇不仅味道鲜美，而且内含较高的碳水化合物，以及人体所需的多种氨基酸，是高级天然滋补营养品。其中竹荪有补气益肾的功效；香菇、蘑菇皆具有健胃益气的作用。现代医学研究证明，此三物中均含有一种抗癌物质，有抑制癌瘤的作用，还能抑制血中胆固醇增高和降低血压，防止动脉硬化和血管变脆，故本汤菜有益于高血压、冠心病患者食用。
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