原 料：茶叶 15克 净田鸡腿 500克 大米 25克 鸡精 3克 豉油?麻油?红糖?料酒 各25克 姜 1块(切片) 葱 1条(切段)
制 法：(1) 将田鸡腿洗净控干水份，放在盘内，加入料酒，豉油，鸡精，葱段一半，姜片腌浸一下。然后，将腌好的田鸡腿放油镬内炸至变黄捞出，沥去油。(2) 将镬烧红，熄火，放入大米，红糖和茶叶(用热水泡一下捞出)，再将另一半葱铺在铁丝箅上，放上炸好的田鸡腿，连铁丝箅放在镬上，加盖，火烧3分钟，见烟多并闻到焦糖气味时，立即熄火焖3分钟，然后取出田鸡腿抹上麻油即成。
特 点：熏香浓郁，味道鲜美，为川菜佳肴。
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