原 料：茶叶 25克 生猪肝 1副 砂糖 75克 葱段、姜片、花椒、花椒、八角、绍酒、盐等各适量 麻油 15克
制 法：(1) 将生猪肝洗净，并在上面用到刀界出条纹图案，再用滚水焯透后清水洗净，将葱段等各样调料一齐放入镬中，加适量清水，煮滚后落猪肝同煮至熟透，取出猪肝备用。(2) 取熏镬放入砂糖，茶叶拌匀，将熟猪肝摆在熏架上同置于镬内，盖上镬盖，用文火熏约7分钟收火，等镬内熏烟散尽，取出。(3) 待猪肝冷却后再涂上麻油，然后顶刀切成薄片入盘，即成。
特 点：色泽油亮透红，猪肝鲜嫩，味道香醇。系清末代皇帝溥仪御膳菜肴。
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