用料： A. 烧卖皮 20张 B. 瘦肉 500克 虾仁 100克 湿冬菇 50克 盐 6克 鸡精 6克 白糖 10克 生粉 25克 胡椒粉 5克 麻油 10克 大地鱼末 5克 泡开铁观音茶 适量
制法： (1)首先将泡开的铁观音茶切碎，用料B的肉料洗净备用。 (2) 然后将全部味料与肉料拌匀并搓至起胶后加入茶碎，作为干蒸馅。 (3) 用烧卖皮包入馅料用手包成花瓶形状，然后在表面加上大虾仁，上碟蒸10分钟即可。
