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茶叶专题：武夷岩茶概述
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时间：2005年12月9日 来源：网络收集 |
宋至元初，限制茶叶外销。自明代郑和七下西洋，携带大量武夷茶作为与外国交往的礼品，推开茶叶外销之门。明万历三十五年（1607），荷兰东印度公司即从澳门收购武夷茶输往欧洲。明末清初，山西茶贾到武夷山收购茶叶运往欧洲腹地销售。清雍正年间，武夷岩茶又通过海运进入英国，成为英国王公贵族、上流社会人士的偏爱之物。十八世纪中叶，武夷茶又销至美洲。鸦片战争结束时，广州、潮州、漳州、泉州、厦门等茶帮兴起，武夷岩茶分别从广州、厦门、福州口岸大量销往世界各地，成为世界普及性的饮料。
元至元十六年（1279）浙江省平章高兴路过武夷山，监制石乳(茶)数斤晋献皇宫，深得皇帝欣赏。元大德六年（1302），在武夷山九曲溪畔的四曲之畔创立皇家焙茶局，称为“御茶园”。此后，武夷岩茶正成为进献朝廷的贡品，每年必须精工制成龙团凤饼茶，由沿途驿站传送京都。
武夷岩茶经历代茶农、僧道、茶叶科技工作者从菜茶原始品种有性群体中进行单株选育，培育出名目繁多的单丛、名丛达千余种之多。武夷岩茶名丛中，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、肉桂茶为最具盛名的名丛，前四者，古称“武夷岩茶四大名丛”。
武夷岩茶独具“清香甘活”的岩韵，产生数以千计的名丛、单丛，有赖于碧水丹山的土壤气候和云雾泉流的荫哺，加之独特考究的采制工艺制作，使茶叶的内质大为优化，形色香味特异，民间曾传说：“茶经武夷分外香”。
武夷岩茶被推崇为青茶类（乌龙）之上品，在形、色、香、味上独具特征。其成品条索较粗壮，形状呈不规则变曲，大小如干蚕，条形有的呈紧结，有的呈紧细，有的肥壮粗实而曲回，有的粗壮硕大，有的紧结匀整，使人一见便生精工巧作之赞叹。其正常成品的外观呈清鲜、青褐、油润的色泽，给人望而生津之感。成品名茶入泡后会出现“青叶红镶边”的锦色。武夷岩茶之香为锐则浓长，清则幽远，人称“其气馥郁如幽兰之胜”，赞其“香薄兰芷”。武夷岩茶之味清香醇厚，鲜活回甘，被古人称为“味轻醍醐”。
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