茶在雅士淑媛那里，是要趁热喝的。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。茶要滚沸冒蟹眼响鱼泡以育其华，“重浊凝其下，精华浮其上”。茶水若凉，则其精华随气而竭。黛玉、妙玉们都是不吃饭吃露水能饱肚之人。她们吃茶，当然只鼻吸浮漾之华，重浊之水就让我们吃吧。
其实，茶是凉的，茶生于寒山冷雾间，本根清冷。陆羽《茶经》说：“茶之为用味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”
如是，茶实是为夏而存在的。肉食者鄙，藿食者躁，凉茶消暑平躁，最宜脏腑，最关生命。当年林则徐微服入粤，以查禁鸦片，时值炙夏，中暑不起。问诊广州王老吉，王氏开出凉茶一帖，药到病除，王老吉凉茶遂成名茶佳品。茶冷，符昭远就很不喜欢茶：“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。”符氏是热世中官场里的热络人物，哪里会喜欢与禅一味的茶呢？刘禹锡是半个知茶人，“欲知茶乳清冷味，须是眠云歧石人。”说禹锡先生半知茶，是因为他晓得茶是清冷味的，说他不知茶，是因为他除了知道眠云歧石人爱凉茶外，不知道劳苦大众更晓得清冷味。
|
