我国著名的绿茶品种有：西湖龙井、黄山毛峰、泉岗辉白、洞庭碧螺春、南京雨花茶、六安瓜片、惠明茶、顾渚紫笋、普陀佛茶、千岛玉叶、庐山云雾、狗牯脑茶、安化松针、古丈毛尖、信阳毛尖、西山茶、都匀毛尖、石亭绿、娥眉娥蕊、峡州碧峰、镇巴雾毫等。
新茶和陈茶 新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气?湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶 春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮，叶底中夹杂鱼叶。 夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。 秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄，色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
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