白毫乌龙茶堪称是全世界最特殊的茶，它在半发酵茶的家族里是发酵程度最高的茶，它的发酵百分比大约在60~70%左右。是半发酵茶类唯一采芽茶制造而成，一般半发酵茶通常采成熟度较高的茶叶。
半发酵茶一般以春、冬茶品质最好卖价最高，而白毫乌龙茶却是道道地地的夏茶，不但是夏茶而且要在一年气温最高、最酷热难当的芒种前后，采摘被小绿叶蝉又名叫浮尘子的虫吃过的叶，做出来的茶品质最好，形成独特的蜂蜜香。
由于它的外形白毫显露，香气特殊、滋味甘甜鲜爽，令人一饮难忘， 据说这种茶外销到欧洲，当茶叶放在玻璃杯里冲泡时，茶叶在杯中 沉浮之间，就像一朵朵的花慢慢的绽放。又像〈美女在杯中跳舞令人眼花撩乱〉。欧洲人被它深深的吸引着，给了它一个非常美的名字 ，因为它来自东方就叫它为东方美人茶。
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