白毫乌龙茶堪称是全世界最特殊的茶,它在半发酵茶的家族里是发酵程度最高的茶,它的发酵百分比大约在60~70%左右。是半发酵茶类唯一采芽茶制造而成,一般半发酵茶通常采成熟度较高的茶叶
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白毫乌龙茶


http://www.wysgw.com 时间:2006年6月9日 来源:网络收集

    除了东方美人外,白毫乌龙还有许多名字,膨风茶、五色茶、香槟乌龙茶、着蝝茶、福寿茶、番庄乌龙茶。每一个名字都有它的故事, 在此仅择其中趣味性高的描述于后。

    膨风茶是在叙述一位老茶农,因茶芽被浮尘子啃食,舍不得拋弃不摘制,仍将茶园中虫害严重的茶摘回,细心精制,茶制好时邻人都说茶必定卖不掉。当老茶农将茶叶运到台北,不但卖出而且卖得比平常未受虫害的茶更高价,同时买茶之人还许下有多少都要买的承诺。当茶农回家将这种情形告诉邻人,邻人都不以为然,说老茶农吹牛,吹牛就是膨风的意思,膨风茶名由此而生。

    至于为什么会叫做番庄乌龙茶呢?这种茶只供做外销。我们台湾人有种族岐视,只要是不同种族的人通通叫做〝番〞,白人叫〝白番〞、荷兰人叫〝红毛番〞。白毫乌龙茶只要销到欧洲,古时候把货物卖给某人,卖货的人会说这些货被某人装走了,那白毫乌龙就被洋番装走了,就说这些茶是番庄乌龙茶。这是番庄乌龙茶的由来。 

    本省产制白毫乌龙的茶区有坪林、石碇,新竹的峨嵋、北埔、苗栗的头份一带。其中坪林、石 碇一带所产得外形较美,但滋味较淡薄,当地茶农因它发酵程度颇接近红茶,所以坪林的茶农茶商交易时叫它「红茶」。新竹苗栗所产的白毫乌龙以峨嵋北埔为集散地,所以外界都以为峨嵋北埔所产的品质最好,这一点是有须澄清的。


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