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泡茶基本认识
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时间：2006年6月9日 来源：网络收集 |
习茶时，用「温度计」可耻吗？
另一方面，如果不让水全沸，小沸、中沸的温度也跟气压有关。所以，为求保险，使用温度计来测量室温、水沸温度、冲泡茶叶的温度、茶海里茶汤的温度，在学习上，有其必要。
煮水壶的干温度啥事？
煮水壶的开口大，出水速度可以很快，温度丧失的量少；煮水壶的开口小，出水速度慢，温度会降低很多。在沸水温度100℃的状况，将沸水注入茶壶中，茶壶的温度大概只剩下85℃不到。如果出水很细（出水量速度慢），温度可以降到80℃以下。从煮水壶倒水的出水量，会影响茶叶的冲泡温度。
煮水壶的开口大小也会影响沸水倒出之后的温度，所以如果常喝的茶叶温度需要较高，煮水壶的选购就需要选择开口较大的；如果泡一般的乌龙（或包种）温度不需要太高，煮水壶的出水口选择细长者佳，不需要浪费太多心力去控制出水量。
冲水高低也会影响温度？
煮水壶将沸水倒出的位置，如果与紫砂壶的距离高，叫做「高冲」，温度丧失比较多；反之称为「低冲」。如果需要较高的温度，一手持着紫砂壶壶盖，一手将沸水低冲倒入紫砂壶中，水倒完马上将壶盖盖上，这样比较不会丧失太多温度。
茶壶的壶壁、壶口、材质影响温度吗？
泡茶茶壶的壶壁厚薄，对泡茶温度也有显著的影响。不温壶的状况下（壶的温度为常温），壶壁厚的壶，水温降低比较快，因为壶会把热量带走。温壶两三次，再倒入沸水，水温可以保持较高。泡与泡之间的停顿时间也会降低壶温，如果选用壶壁厚的壶，壶温降低速度慢。所以，壶壁厚，要让壶内的温度升降比较难。反之，壶壁薄温度的升降比较容易。
泡茶的壶，壶口比例大，在泡与泡之间，温度降低速度快。容易烫熟的茶叶，选择壶口大的壶来冲泡较理想。
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