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祁门红茶
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时间：2006年6月7日 来源：网络收集 |
特点：是中国著名的传统工夫红茶。它以条索苗秀的外形，清新持久的甜 ，醇和隽厚的滋味而驰名中外。
工艺：祁门红茶精采巧制。茶农采摘特级"祁红"，在"谷雨"前拣山开园，都是"一旗一枪"，即一芽一叶初展的嫩叶，当地茶农称之"麻雀嘴稍开"。一个月采三十多斤普通茶叶的能手，采摘高档"祁红"鲜叶时，最多只能采一斤左右，制作就更为讲究了。将鲜叶制成"祁门红茶"，要经过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序，每道工序都要付出艰苦细致的劳动。发酵不足， 气不正，滋味苦涩；发酵过度，叶片泛黑， 、味平淡，甚至产生馊味。工作时聚精会神。所以人们称"祁门红茶"为"工夫茶"，这是对茶农辛勤劳动的正确评价。
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