茶作为一种时尚经典，在经过了上千年的岁月考验后，已经深深地融入了整个社会的日常生活。人们对茶的接触太过悠久，太过亲密，以至于被归入“开门七件事”中而显得平凡无奇。古代文人很早便将茶纳入自己的生活，不管是对饮茶所需的水、茶的品质都有自己独到的见解，为茶文化增添了丰富的内涵，点缀了这一中古文化。
王安石验水
据《警世通言》记载，王安石老年患有痰火之症，虽服药，难以除根。太医院旧饮阳羡茶，并须用长江霍塘中峡水煎烹。因苏东坡是蜀地人，王安石曾相托于他：“倘尊眷往来之便，将翟塘中峡水携一瓮寄与老夫，则老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”
不久，苏东坡亲自带水来见王安石。王安石即命人将水瓮抬进书房，亲以衣袖拂拭打开，还向僮儿条灶中煨火，用银挑汲水烹之。先取自定碗一只，投阳羡茶一撮于内．候汤如蟹眼，急取起倾入，此茶色半晌方见。王安石间：“此水何处取来？”东坡答“巫峡。”王安石道：“是中峡了。”东坡回：“正是。”王安石笑道：“又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？”东坡大惊，只得据实以告。原来东坡因鉴赏秀丽的三峡风光，船至下峡时，才记起所托之事。当时水流湍急，回溯为难，只得汲一瓮下峡水充之。东坡说：“三峡相连，一般样水，老大师何以辨之？”王安石道；“读书人不可轻举妄动，须是细心察理。这翟塘水性，出于《水经补注》。上峡水性太急，下峡大缓，惟中峡缓急相半。太医院官乃明医，知老夫中肤变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，
中峡浓淡之间。今茶色半晌方见，故知是下峡。”东坡离席谢罪。此事后被作题为《王安石三难苏学士》，收载于《警世通言》。
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