武夷山人不但擅长种茶、制茶，而精于品茶。在挖掘继承古人煮茶、斗茶、 鉴茶的基础上，把品茶和观景、赏艺融为一体，整理总结出一套颇富雅兴的“武夷茶艺”，大大丰富了茶文化的内涵。
茶艺大体分为四个部分：前三道主要是造就平和心境、幽雅环境，让品茗者进入品茶的精神境界；四至十二道主要是冲泡技巧。如泉水初沸为宜，烫洗壶杯，提高壶温等。冲泡是否讲究关系到能否保持岩茶之真味和茶叶出味的快慢；十三至十五道．是斟茶和拿杯的方法。“关公巡城”、“韩信点兵”旨在使各杯茶水浓淡一致，以示待客一视同仁。自行三指拿杯称“三龙护鼎”既免于小杯不便双手递接，又免于起坐纷纷，影响寂静气氛；十六至二十二道，主要是品饮艺术，先观色，再闻香，后尝味。清代钱塘诗人袁枚《武夷品茶》“得三昧”．颇有哲理，传为美谈。品饮岩茶要多品啜几杯，才能解到其中韵味，最后五道，把品茗和欣赏歌舞、交友联谊结合起来，纵横之谈，尽享茶乐。（主撰人：黄贤庚）
适于表演的程序共十八道：
（1）焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。
（2）叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人笔法之武夷茶代称，意为茶叶嘉美。
（3）活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
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